Autorizație ISU pentru restaurant: când e nevoie și ce verificați în local

Un restaurant are nevoie de autorizație ISU, adică de autorizație de securitate la incendiu, atunci când se încadrează în categoriile din HG 571/2016; în lista pe care o folosim, pragul pentru spațiile de alimentație publică este de 200 m². Sub prag, restaurantul poate funcționa fără autorizație ISU, dar trebuie să respecte măsurile minime de prevenire și stingere a incendiilor și semnalizarea de securitate cerută de HG 971/2006.

Când are nevoie un restaurant de autorizație ISU

Restaurantul are nevoie de autorizație ISU atunci când intră într-una dintre categoriile de construcții și amenajări din HG 571/2016, hotărârea care stabilește ce se supune avizării și autorizării privind securitatea la incendiu. Autorizația este actul emis de Inspectoratul pentru Situații de Urgență prin care se certifică faptul că spațiul îndeplinește cerința de securitate la incendiu. Ea se emite după analiza documentației tehnice și după verificarea în teren.

Pragul pentru alimentație publică

În lista pe care o folosim în ghidul Autorizația ISU în cinci etape, spațiile de alimentație publică, adică restaurantele, barurile și fast-food-urile, intră sub obligație de la 200 m². [DE CONFIRMAT: pragul de 200 m² și modul de calcul al suprafeței, verificate pe forma în vigoare a HG 571/2016]

Primul lucru de făcut este, deci, să aflați suprafața exactă a spațiului din actele lui și să verificați cum se calculează ea pentru încadrare. O diferență de câțiva metri pătrați poate muta restaurantul de pe o parte pe alta a pragului.

Situații care schimbă încadrarea

Suprafața nu este singurul criteriu, iar câteva situații frecvente în HoReCa pot aduce restaurantul sub obligație chiar și sub 200 m². Lista noastră include:

• restaurantul face parte dintr-un hotel, o pensiune sau un hostel cu peste 3 camere sau 6 locuri de cazare
• restaurantul este într-un centru comercial, categorie care intră sub obligație de la 600 m²
• localul funcționează ca club, iar cluburile sunt trecute la clădirile de importanță publică
• organizați evenimente pe o amenajare temporară cu peste 200 de locuri
• spațiul este într-o clădire de locuințe colective, unde lista include spațiile comerciale de la 50 m²
• construiți, extindeți sau schimbați destinația spațiului, caz în care intră în discuție și avizul de securitate la incendiu, din faza de proiectare

[DE CONFIRMAT: toate pragurile din această listă, pe forma în vigoare a HG 571/2016]

Dacă restaurantul nu intră sub obligație

Un restaurant care nu intră în categoriile de autorizare poate funcționa pe baza certificatului constatator de la Registrul Comerțului, cu condiția respectării măsurilor minime de prevenire și stingere a incendiilor. Lipsa obligației de autorizare nu înseamnă lipsa oricărei obligații.

Restaurantul rămâne un loc de muncă, cu angajați, deci se aplică în continuare HG 971/2006 privind semnalizarea de securitate la locul de muncă. Riscurile care nu pot fi eliminate prin alte măsuri trebuie semnalizate, iar personalul trebuie să știe ce înseamnă semnele. Legea 307/2006 privind apărarea împotriva incendiilor rămâne, la rândul ei, cadrul general.

Dacă nu sunteți sigur de încadrare, o evaluare a riscului de incendiu făcută înainte de deschidere vă scutește de surprize. Consultanța PSI și evaluarea riscului fac parte din serviciile noastre de avize și autorizații PSI.

Etapele obținerii autorizației, pe scurt

Autorizația ISU se obține în cinci etape, de la evaluarea riscurilor până la emiterea actului de către inspectorat:

1. auditul spațiului și evaluarea riscurilor de incendiu
2. întocmirea documentației tehnice și administrative: planuri, schițe, scenariul de securitate la incendiu, referate, fișe tehnice
3. depunerea dosarului la ISU teritorial competent
4. verificarea în teren de către inspectorii de specialitate
5. emiterea autorizației, după ce se constată că cerințele legale sunt îndeplinite

Fiecare etapă este explicată în ghidul Autorizația ISU în cinci etape. Dacă vă întrebați prin ce diferă avizul de autorizație și când vă trebuie fiecare, citiți articolul despre aviz ISU sau autorizație ISU.

Ce trebuie să existe fizic în local

La verificarea în teren contează ce există efectiv în restaurant, așa că semnele, echipamentele și traseele de evacuare trebuie să corespundă cu documentația depusă. Mai jos sunt zonele pe care le verificați, una câte una.

Sala

În sală, clienții trebuie să găsească ieșirea fără să o caute. Ieșirile se marchează cu semne de salvare, verzi și dreptunghiulare sau pătrate, iar drumul până la ele rămâne liber: mesele suplimentare, scaunele stivuite și lăzile cu băuturi nu au ce căuta pe traseu. Stingătorul stă la vedere, pe suport, cu semnul roșu deasupra, ca să poată fi găsit și de cineva care nu lucrează în local. Unde lumina este slabă, HG 971/2006 cere culori fosforescente, materiale reflectorizante sau iluminare artificială, de aceea în sălile cu lumină ambientală merită luate în calcul corpurile de iluminat pentru ieșire.

Bucătăria

Bucătăria adună flacăra deschisă, grăsimile încinse, gazul și pardoseala udă, deci este zona în care semnalizarea are cel mai mult de lucru. Semnele uzuale sunt fumatul interzis, avertizarea pentru gaz acolo unde există instalație, atenție, podea umedă și semnul pentru trusa medicală. Stingătorul se montează pe un suport pentru stingător, iar tipul lui îl stabilește evaluarea riscului, nu semnul. Cum se verifică și se reîncarcă explicăm în articolul despre verificarea stingătoarelor.

Depozitul și spațiile tehnice

Depozitul, camera tehnică și zona tabloului electric sunt locuri unde clienții nu au voie, iar semnalizarea trebuie să o spună clar. Folosiți indicatorul „Atenție, tablou electric" și indicatorul „Accesul interzis persoanelor neautorizate" pe ușile de serviciu. Rafturile nu se sprijină de tablou și nu blochează accesul la el.

Căile de evacuare și exteriorul

Ușa de evacuare trebuie să se deschidă ușor și să nu fie folosită ca depozit; indicatorul „Ieșire de urgență, nu blocați" ajută personalul să țină minte asta. Afară, semnul pentru locul de adunare arată unde se strâng oamenii după evacuare, iar dacă există un hidrant, acesta se semnalizează cu un semn din gama de indicatoare pentru incendiu. Lângă intrarea de serviciu sau lângă telefon, plăcuța „Dați alarma, incendiu 112" și panoul pentru organizarea apărării împotriva incendiilor se pun la vedere.

Lista generală de semne pe zone, valabilă pentru orice firmă, este în articolul despre indicatoarele SSM obligatorii, iar regulile pentru trasee sunt în articolul despre semnalizarea căilor de evacuare.

Lista de verificare înainte de vizita inspectorilor

Înainte de verificarea în teren, parcurgeți localul cu documentația în mână și bifați punctele de mai jos:

• compartimentarea, ieșirile și destinația încăperilor sunt aceleași ca în documentație
• fiecare stingător este la locul din plan, pe suport, cu semnul deasupra
• ușile de evacuare se deschid ușor și nu sunt blocate
• planul de evacuare este afișat și arată configurația actuală a spațiului
• semnele sunt curate, întregi și vizibile, cum cere HG 971/2006 la întreținere
• corpurile de iluminat pentru ieșire funcționează
• personalul știe ce înseamnă semnele și ce face în caz de incendiu
• există trusa de prim ajutor, semnalizată, și cineva din tură care știe să acorde primul ajutor

Planul de evacuare și semnele se schimbă odată cu localul: o reamenajare a sălii sau un perete nou înseamnă un plan nou. Ce trebuie să conțină planul explicăm în articolul ce trebuie să conțină planul de evacuare.

Celelalte avize ale unui restaurant

Pe lângă securitatea la incendiu, un restaurant are de regulă de-a face și cu avizarea sanitară (DSP) și cu cea sanitar-veterinară (DSV). Fiecare are dosarul și verificările ei, așa că merită planificate împreună, nu una după alta.

Domeniu	Ce acoperă	Unde găsiți detalii
ISU (securitate la incendiu)	avizul în faza de proiectare și autorizația după execuție, pentru spațiile care intră sub obligație	avize și autorizații PSI
DSP (sănătate publică)	conformitatea sanitară a spațiului și a activității	avize DSP
DSV (sanitar-veterinar)	unitățile care manipulează produse alimentare, din punct de vedere sanitar-veterinar (DSVSA)	avize DSV

Cum vă putem ajuta

Pentru un restaurant putem acoperi tot traseul PSI, de la evaluare până la semnul de pe perete. Concret:

• consultanță PSI și evaluarea riscului de incendiu, ca să știți din start dacă intrați sub obligație
• documentația pentru aviz și autorizație, inclusiv scenariul de securitate la incendiu, și depunerea dosarului
• planul de evacuare, de la măsurare și releveu până la print și montaj, prin serviciul plan de evacuare la incendiu
• semnele de securitate, din producție proprie, cu imprimare UV pe autocolant PVC, forex industrial sau tablă de aluminiu Dibond
• instruirea personalului în acordarea primului ajutor, prin cursul de prim ajutor
• avizele DSP și DSV, pe paginile lor

Semnele se comandă în dimensiunile standard 150×200, 200×300, 300×400 și 400×600 mm, iar la cerere le producem și în alte dimensiuni. Ne puteți trimite planul localului printr-o cerere de ofertă sau ne puteți suna la 0724 306 714.

Întrebări frecvente

Restaurantul meu are 150 m². Am nevoie de autorizație ISU?

În lista pe care o folosim, spațiile de alimentație publică intră sub obligația de autorizare de la 200 m², deci un restaurant de 150 m² nu intră de regulă, cu excepția situațiilor speciale: local într-un hotel, într-un centru comercial sau într-un bloc de locuințe, club sau evenimente cu peste 200 de locuri. Pragul se confirmă pe forma în vigoare a HG 571/2016.

Ce conține dosarul pentru autorizația ISU?

Documentația tehnică și administrativă: planuri, schițe, scenariul de securitate la incendiu, referate și fișe tehnice. Ea se pregătește după auditul spațiului și evaluarea riscurilor de incendiu.

Cine depune dosarul la ISU?

Dosarul se depune la ISU teritorial competent. Îl putem întocmi și transmite noi, prin serviciul de avize și autorizații PSI, iar după depunere urmează verificarea în teren.

Ce semne de securitate trebuie într-un restaurant?

Semne din familiile HG 971/2006: ieșiri de urgență și trasee de evacuare, stingătoare și hidranți, avertizare la tabloul electric și la gaz, fumatul interzis, accesul interzis în zonele de serviciu și trusa de prim ajutor. Lista exactă rezultă din evaluarea riscurilor.

Ce se întâmplă dacă renovez sau extind restaurantul?

Modificarea spațiului poate cere aviz de securitate la incendiu încă din faza de proiectare, iar planul de evacuare și semnele se refac după noua configurație. Verificați încadrarea înainte de începerea lucrărilor.

Ce alte avize mai are un restaurant?

De regulă, avizarea sanitară DSP și cea sanitar-veterinară DSV, pe lângă securitatea la incendiu. Le putem pregăti împreună.